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年夜饭素菜菜谱大全(年夜饭菜谱名字及寓意)

很多朋友对于年夜饭素菜菜谱大全和年夜饭多少个菜合适不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!

本文目录

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年夜饭做的时候是有讲究的,桌上菜的数量也有严格的要求。那么年夜饭要几个菜合适?年夜饭要几个菜好?

年夜饭要几个菜合适

年夜饭色香味俱全满满一大桌,也没数过,但必须是双数,不能是单数,我们这的习俗,双数吉利。年夜饭首先要确定的就是菜肴的数量,菜多了剩下,少了不够,所以在确定菜品数量的时候要“看人下菜碟”,一般来说,人数较多的家庭聚餐,可以按照人数减2的原则,比如15人的聚会,13道菜就够了。有些量比较大的菜,比如南方的水煮鱼、北方的酸菜炖粉条等,就可以两道菜来计数。人数少的时候,以一个人一个菜为宜,比如一个三口之家,可以吃一个荤菜、一个素菜、一个汤。

年夜饭食物的寓意

红烧带鱼——红红火火,代代有鱼(余);

清蒸鲤鱼——蒸蒸日上,家里年年有鱼(余);

烧鸡——鸡(吉)祥如意!

莲藕——人丁兴旺,家财成倍(偶数)高涨。

菠菜——财源一波高过一波,

豆芽、黄牙韭——新年新气象,家境样样齐发芽生长。

蒜苔——家人来年上台阶,尽往高处去。

韭菜——长久有财。

竹笋——家庭好日子节节高。

八宝饭——家景藏宝,财源富裕。

年糕——家有官人,年年升高。

寿桃——寓意保家人身体健康,老人长寿!

花生——寓意人丁兴旺,既生男又生女,花着生。

年夜饭的由来

除夕晚上的家宴俗称年夜饭,也叫团圆饭。这时家庭成员要尽可能地齐全,许多远在外地的家庭成员也总要在年夜饭之前赶回家中,因此这顿年夜饭又称“团年”。

我国早在汉代就有除夕吃团圆饭的习俗。旧时,由于生活水平较低,平时做不到饮食丰厚,只有到了过年时才能改善一下,因此对年夜饭的质量和内容要求较高,饭菜要尽可能丰富,一是为了解馋,二是这种充实感预示着来年的丰衣足食。

关于年夜饭来历的传说流传着不少有趣的传说故事。其中,流传的比较广泛的,是一则关于人们齐心协力共同抵御“年”的故事。

相传古时候,有一种头如狮子身如壮牛的凶恶怪兽,到了冬天山中的食物稀少了,便要跑出山来闯进村子,见人伤人,见畜伤畜。因此一到冬天,人人惊恐,村村不安。大伙儿只得搬到远远的地方去逃避“年”的伤害。时间长了,人们发现“年”虽凶猛,却也害怕三样东西:一是鲜红的颜色,二是明亮的火光,三是巨大的声响。于是大家商量,只要家家都具备这三样东西,“年”就一定不敢进村了。

到了冬天,凶恶的“年”快要出山进村侵扰了,村里的人相互约定,家家户户的门上都挂上用红色涂抹的大木板,门口烧着旺旺的火堆,夜里大家都不睡觉,在家里敲敲打打,到处发出巨大的声响。夜深了,“年”窜到村口,只见处处红色,处处光亮,兼之巨响遍传,十分害怕,赶快掉头躲进山里,从此不再出来危害村民和牲口了。第二天清早,全村的人聚在一起,为驱逐凶兽获得的胜利互相祝贺道喜。这是一个多么不易得来的日子!

每到冬天,人们总是忘不了往年防御“年”进村侵袭的日子,家家户户照样挂上红色木板,点着火堆,通宵敲敲打打,第二天便也相互道喜,欢庆平安。这样代代相传,“过年”的习俗就形成了,为了庆祝过年,过年吃年夜饭的习俗也就流传下来了。

在古代,人们认为年夜饭还有逐疫、驱邪、健身的作用。因此,年夜饭的特点是全家大团圆的宴会,无论男女老幼都要参加,为了这个团圆,外出的家人或子女都要赶在除夕前返回家来,如果没能及时赶回来,餐桌上要给未归人留一个空位,摆一双筷,表示全家团聚。

年夜饭多少个菜啊?过年讲究的是吉利,尤其是数据上,一定要做到吉利,例如我们发红包就要发6、8等这类的数据。不仅是红包,我们在年夜饭上,菜做个吉利的数。那么,年夜饭一般几道菜最佳?8道?12道?下面我们一起来了解。

年夜饭多少个菜年夜饭一般几道菜最佳

年夜饭

不同地区不同人数准备的年夜饭数量也不同。其中,东北的年夜饭可以说是相当的丰富了,各种肉以及海鲜等多道菜,我的老家是黑龙江的,在我家那边吃年夜饭的时候桌子上的菜必须是要双数,像8、10、12、16等,寓意着“好事成双”“六六顺”的意思,不知道各位的家乡有没有这种习俗。

年夜饭吃什么有讲究:

1、火锅!火锅沸煮,热气腾腾,温馨撩人,说明红红火火。

2、鱼!鱼和余谐音,是象征吉庆有余,也喻示年年有余。家中粮食、财富有剩余,家财兴旺。

3、鸡!“鸡”与“吉”字音相近,寓意富贵吉祥。

4、萝卜!萝卜俗称菜头,祝愿有好彩头。

5、龙虾、爆鱼!龙虾、爆鱼等煎炸食物,预祝家运兴旺如烈火烹油。

6、猪手!年夜饭吉祥菜恭喜发财-红扒猪手新年必定要有猪手、发菜,寓意大发横财。

7、糖醋排骨!排骨皆为小节,寓意节节高升。

8、黄豆芽!黄豆芽形似如意,寓意事事如意。

9、北京第一道菜和最后一道菜必须是鱼,这叫年头年尾都有鱼(余)。有些地方最后多为一道甜食,祝福往后的日子甜甜蜜蜜。

10、北方人把饺子、面条同煮,称为“金丝穿元宝”。南方人吃汤圆么,表示团团圆圆。

关于年夜饭素菜菜谱大全的内容到此结束,希望对大家有所帮助。

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