本篇文章给大家谈谈红火意思，以及寓意红火的菜肴对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

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可能南北差异较大，北方过年没有必须要吃的菜，一般过年前会杀一头猪，再就是以前北方冬天冷，没有蔬菜大棚很多蔬菜都没有，过年前在地窖里面藏一些白菜、包菜、萝卜、土豆之类，再就是会在腊月腌制一些咸菜、酸菜说到过年必须要吃的菜，相信南北方都不一样，每个地方也是不一样。在我的家乡，在我的记忆当中，从小家里平时没什么吃的，但是过年是个例外，大年三十的这一顿饭非常的重要，也很丰盛。

菜讲究成双成对:过年就图个喜庆热闹，所以菜讲究个成双成对，而且大多数人家讲究上12道菜，这意味着一年12个月的结束。绝对爷爷的看家菜，爷爷是个很爱吃肉的人，用现在的段子来说“他是一个很爱小动物的人，爱到什么程度呢？基本上是顿顿不能少！”而且很爱吃肥肉，红烧肉、扣肉更是他的最爱。爷爷做的扣肉在当时真的是很好吃

将鲫鱼清洗干净，用盐、料酒、姜、葱腌制20分钟，个头大的鱼直接备用，小鱼挂糊备用；将葱、蒜苗分别切成2cm的段，再切些葱花备用，姜切片备用，嫩豆腐切块备用。我家年夜饭桌上有红烧．𠧧鸡．𠧧诊．𠧧爪．红烧肉．糖醋排骨．粉蒸肉．扣肉．酥肉．带．牛肉．凉拌肋子．凉拌皮冻．凉拌松花．凉调凉肉．甜米饭．甑糕．珍珠丸子．等素莱大大小小二十六或二十八个菜．六顺八发．

用猪瘦肉做的一些菜肴，包括溜肉段、锅包肉，还有一些炒的青菜。拼盘是由香肠、猪肝、猪心、口条、花生米等食材组成。每到过年的时候都会做油炸的食物，小麻花、炉箅子、小丸子、小油条等等，做好几盆，可以零食，也可上桌。

过年有寓意的菜：

第一道菜：油炸花生米。

花生米是每个人都喜欢的一道下酒菜，赛过大鱼大肉，被称为：下酒“神”菜，年夜饭的菜肴，都有很好的寓意，花生又叫作长生果，能寓意长寿健康，象征可以永远保持健康和青春，甚至是长命百岁。花生里面的果仁很多，能寓意多子多福，象征着子孙满堂的福气，家中人丁兴旺。

第二道菜是：烧鸡。

鸡的寓意吉祥、展翅高飞，全家团圆吃鸡，来年生意红火，吃鸡起家。

第三道菜：藕盒。

年夜饭有莲藕的寓意是好运连连，因为莲藕有藕断丝连之意，意味着来年好事多多！

关于红火意思，寓意红火的菜肴的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。